鶏肝スモーク ’22

55人。8，7℃。倉吉管内3人。寒かったが中部は頑張っている。

午後は鶏ムネと鶏肝をスモークした。

12時スタートで5時までかかった。

釜の温度がなかなか上がらなかったからだ。

鶏肝2㎏が仕上がり800gになった。3分の1の重さになる。

先回は700gだった。火加減で100gは違ってくる。

味は今回も上出来だ。

世に出そうかなと考えている。

真空包装するが100点ではないのが不安だ。

機械も年を取り過ぎているからな。

今日はここまで。