糠床を作る

糠漬けの本を読んでいたら「やってみよう」と決めた。

糠漬けの由来は、江戸時代の精米（白米）を食べ始めた頃からだ。

江戸病（脚気）が流行ったときに糠が注目された。

糠には不思議な力が秘められている。

先人たちの知恵が詰まった、世界に誇ってよい発酵食品だ。

何と、流派があるそうだ。

糠漬けでビタミンＢ群は5～10倍に増えるらしい。

そういう訳でぬか床を作った。

夏のキューリやナスだけでなく、食材は1年中ある。

専門家になるかもしれない。

今日はここまで。