長さ1m重さ10kg近くのジャンボいかを燻製にするのです。私たちは泉の里くんせい工房を５年前から立ち上げて、何種類か薫製品を作っています。 この赤いかの皮むきが一番厳しい作業です。すべるし硬いし、何層にも皮があって一つ間違えると時間がかかってしま…