長さ1m重さ10kg近くのジャンボいかを燻製にするのです。私たちは泉の里くんせい工房を５年前から立ち上げて、何種類か薫製品を作っています。
この赤いかの皮むきが一番厳しい作業です。すべるし硬いし、何層にも皮があって一つ間違えると時間がかかってしまいます。
それでもくんせい工房の主力商品ですのでこれからも作り続けます。
今年度はたくわんとしいら（魚）と鶏の肝臓の商品化に取り組みます。
なかなか儲かるというわけにはなりませんけど、地域作りと特産品作りのためにこれからもがんばっていきます。
今日はここまで。
