トチのあく抜きの初挑戦は失敗だった。でもきちんとしたトチは手に入ったので、正月にはトチ餅が食べれた。 この風味はこの地域ではこれからも続いていくだろう。 ただトチの実の処理をする技術が次の代へ伝わらなければならないが。 一般に伝統技術は後継者…
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