冬の日本海は荒れ狂う。 海の中の魚たちは元気だろうか。 漁に出れない日が続くので、店頭には近海物がない。 イカの塩辛は得意料理だ。ところがイカがない。 親蟹も姿が見えない。 冬を乗り切るために先人達は頭を使った。 保存食だ。 乾燥・冷凍・塩漬け・…