ジビエ料理が全国的に盛んだ。 イノシシや鹿は捕獲量の１割くらいしか利用されていないらしいが。 シカとイノシシのチャーシューも悪くない。 「猪変」という本を読んだ。 イノシシの性格が載っていた。どこか人間に似ているそうだ。 美食家・横着・臆病・相…