２週間前に下準備をしたハムを試作した。 イノシシ・鶏・ブタの３種だ。 工程の確認のつもりだったが、どれも上出来だった。 試食してもらうためにスライスしてパックしたが、丸のままカットしたほうがもっと良かった。 先生によって作り方は違う。 ある先生…