昨日は暑かった。蒸し暑かった。 火を焚いた。7か月ぶりの「くんせい豆腐」作りだ。 釜の温度を80℃にするには、かなりの火を焚かねばならない。 輻射熱はとても強い。 今残っている「とうふ」は7か月前のやつだ。発酵具合が最高にいい。 製造後半年くらいが…