天日干しのことをハデ掛けと言う。方言かな。 天日干し米は生きた米で、機械乾燥した米は死んだ米と言われている。 ハデ掛けは手間がかかるが、おいしさは格段に違うだろう。 先日子供たちが手刈りをしてハデに掛ける体験をした。 出来上がった新米を間もな…
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