食の世界遺産

面白い本があった。「食の世界遺産（日本編）」だ。この中の「発酵部門」のトップは「フグ卵巣の毒抜き」で、よくぞこんなものを食べることが出来たものだと言う理由だった。フグの卵巣は１匹で１０数人が死ぬことが出来る。
それを３・４年かけて食べれるようにする。珍味らしい。発酵は魔法なのか。
今日はここまで。