寒ブリ

丸ごと一匹ではないが、寒ブリが大山町から手に入った。

とんでもなく大きい奴だった。
脂がかなりあったらしく、さばいていただくのに大変だっただろう。
海から捕まえてくる。漁船は沈むこともある。
先日も大量が故に沈んだニュースがあった。
日本料理は食材９割、調理技術１割と言われている。
９割の内、生食が８割を占めるだろう。
出世した魚は最高でした。
今日はここまで。