天日に干した米と乾燥機で乾燥させた米とどちらが旨いか。歯ざわりは違う。それが味に微妙に影響を与える。 昔はコンバインなどと言うものは無く、全てが天日干しだった。体力勝負だ。 米の乾燥度が違ったので、保存が大変だった。カビも生えていたこともあ…
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