天日干し米

天日に干した米と乾燥機で乾燥させた米とどちらが旨いか。歯ざわりは違う。それが味に微妙に影響を与える。
昔はコンバインなどと言うものは無く、全てが天日干しだった。体力勝負だ。
米の乾燥度が違ったので、保存が大変だった。カビも生えていたこともあった。今で言う事故米だ。
それを食べていたので耐性が出来ているだろう。米も終わって寒くなってきた。
今日はここまで。