「あご」は全国的に通じる呼び名か。 いずれにせよ今が旬だ。 刺身はいまいちだ。塩焼きのほうがいける。さらにいけるのが「だんご」だ。 刺身用の小さめにやつを３枚におろして皮をむく。そしてミンチ製造機で作る。製造機は買ってある。自家製だが最高だ。…
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