炭焼き釜の火入れの日に釜を見せてもらった。最初は釜の温度を上げ、７５度になると核融合のような反応が釜の中で起こり自然炭化が始まるそうだ。そのほか色々炭焼きに関する話を聞かせてもらった。奥の深そうな面白そうなものだと思った。
製炭技術は日本が世界で最高だそうだ。そう言えばどこかのスーパーで買った炭は煙が出ていたし、その国からはもう炭は入ってこないようになっている。
この名人の元気なうちに炭焼きの技術を習いたいと思っている。この冬はチャンスがなかったが、次あたりの冬には何とかならないだろうか。最高の道楽（？）のような気がする。
今日はここまで。
