ムカゴ

山芋や砂丘長芋に出来るムカゴは最終段階に入った。特に野生のムカゴはほぼ地面に落ちてしまっただろう。
自生している山芋は高価なものだ。ならばと言うことで畑で栽培し始める。やがてその味に慣れてしまう。
魚と同じ発想だ。高級魚と言われているものは、今ではほとんど栽培漁業から取れたものだ。需要と供給の関係で人工栽培の必要性が生まれている現状を見るとこの流れはどうしようもない。忘年会のシーズンだが人工栽培したものと外国から輸入したもの以外の料理を見つけられるだろうか。
今日はここまで。