焼きそば

焼きそばは両手で捌くことだ。

厚い鉄板で焼くそばと家庭のフライパンでのそばは味が違う。
専門店の焼きそばは完璧だ。
自分で作ると
（１）水分が多くてべチョべチョになる。
（２）フライパンに麺がへばりついて剥れない。
殆どどちらかだ。
アマチュアがプロのまねをしても上手くいくはずがない。
１１・１２日ともそばにありつけるチャンスがある。
製造現場を良く見てみる。
今日はここまで。