2013-06-13 アゴの塩焼き ここのところ殆ど毎日アゴの塩焼きだ。 不思議と飽きない。大きいのより小さい方が味がいいような気がする。 アゴの養殖はない。全て天然産だ。 広い日本海を飛び回っている。それを捕まえてくる。 魚を知り尽くしているに違いない。 魚をすりつぶす器具を買っているが、出番がない。毎回手入れをするのが面倒くさいのと、ミンチにした魚の始末が大変だからではないかと思っている。 塩焼きが飽きたら出番は回ってくる。チャンスがないわけではない。 漁師様に感謝です。 今日はここまで。