牛肉・ジビエ

そういえば一昨日の宴でイノシシ料理が出た。

焼いて塩コショウだったが、何切れか食べた。
脂の量からするとイノブタのような気がした。瀬戸内海のどこかの島のイノシシは９０％がイノブタらしい。
野生動物は誰のものか。
日本では誰のものでもない。ポーランドでは国民全体の財産らしい。
この違いで野生動物とのかかわり方が違ってくる。
牛は持ち主が決まっている。
世界中の人が牛肉を食べたい理由は良く分かる。
今日はここまで。