昨日も暑かった。連日この調子だ。
日本は温帯モンスーンではなく、亜熱帯モンスーンだ。
そんな暑さの中スモークした。
釜の中は８０℃。輻射熱もすごかった。30℃はプラスされている。
いつもそうだが、出来立ては美味しい。
久しくそばを食べてない。
二八ソバの由来は、そば粉とつなぎが８：２という説がある。
江戸時代そばが大流行した時１６文（２X８）だったという説もある。
関東のそばつゆは、かつを節があう。関西は昆布だ。
日本の水は一般的に軟水だが、水の硬度が２倍違うためだ。
近い内にそばを打とうかな。
今日はここまで。
