酒米

大正１２年に出来た山田錦、昭和１２年に出来た五百万石を超える酒米はまだ現れない。しかし今、新製品が現れるかもしれない段階になっている。酒米は大粒で、中に心白と言うでんぷん粒に隙間があり、水を吸いやすいので麹が出来やすい。
そういう特殊な米を使って酒が出来るのだが、消費が伸びない。焼酎に押されているからだ。
今日の会合では、前後不覚にならない程度に消費のお手伝いをします。
今日はここまで。