晴れが続くので2日前に梅を干した。
重ならないように並べなければいけない。
塩漬けにしていたが、カビが生えていた部分はいくらか捨てた。
それでもザルは１２個並んだ。3日ほど干すと出来上がりだ。
昨日はこの梅を一粒づつひっくり返した。
ぐしゃぐしゃにつぶれたやつがある。これは焼酎用になる。
この作業は梅を赤くするためにやる。
何年も保存できるので重要な工程だ。炎天下大変な作業だった。
午前中は釜の前でウィンナー作りだった。暑かった。
一日中暑さとの戦いだった。海の日は関係なかった。
今日はここまで。
