2018-05-15 魚の加工 1か月前に店頭で見た。 各種の魚の燻製品が並んでいた。試食品も並んでいた。 「じっくりと味わう」のではなく、瞬時に味を判断しなくてはならないのは厳しかろう。 そもそも味とはそんなものかな。 昨日は暑い中スモークをやった。 ジビエの試食会をするための依頼品だ。 いい感じに出来上がった。 鳥取県中部はたくさんの野生動物が捕れる。 問題は肉の流通がよろしくないということだ。 何とかなれば大勢の人が喜ぶだろうに。 今日はここまで。