2023-11-28 梅の木剪定 ’23 見ごとな剪定がなされている。 どこをどう切るか分かった人でなければここまでできない。 我が山にある梅を選定に行った。 剪定と言っても、高く伸びた枝を切るだけだ。 2本だけ切って終わった。まだあるが無理だった。 梅干しも発酵食品だと聞いた。 味噌・醤油などの発酵食品の元は麹菌だ。 この菌はいくつか種類があるが、日本醸造学会は国を代表する菌として、 麹菌を国菌に認定している。 日本の食文化には発酵食品が欠かせない。 今日はここまで。