梅の木剪定 ’23

見ごとな剪定がなされている。

どこをどう切るか分かった人でなければここまでできない。

我が山にある梅を選定に行った。

剪定と言っても、高く伸びた枝を切るだけだ。

2本だけ切って終わった。まだあるが無理だった。

梅干しも発酵食品だと聞いた。

味噌・醤油などの発酵食品の元は麹菌だ。

この菌はいくつか種類があるが、日本醸造学会は国を代表する菌として、

麹菌を国菌に認定している。

日本の食文化には発酵食品が欠かせない。

今日はここまで。